炝拌莲藕

分类标签：家常菜谱清爽凉菜青少年食谱
菜品口味清淡	所需时间30-45分钟
制作难度简单
食材明细
莲藕
白醋适量	姜适量
盐适量	糖适量
鸡精适量	花椒适量

炝拌莲藕的做法详细步骤

1、新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。2、放入沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。3、捞出后立即放冷水下冲凉，多反复几次至冷却。4、把藕片放入器皿中，姜切丝，调入盐、糖、鸡精、白醋和花椒。5、锅热油，八成热时淋到连藕片上，搅拌均匀。6、用保鲜膜包裹好器皿，放入冰箱冷藏室内30分钟即可。

炝拌莲藕的做法小贴士

做这道菜，要始终保持连藕片爽脆的口感，有三个步骤不能省略。
第一招：焯莲藕时迅速滴入白醋。
第二招：捞出后反复用冷水冲凉。
第三招：拌好的莲藕放入冰箱内冷藏。