红油猪耳

分类标签：家常菜谱清爽凉菜
主要工艺拌	所需时间30-45分钟
制作难度普通
食材明细
新鲜猪耳几只
葱姜片适量	料酒适量
八角适量	花椒适量
生抽适量	芫荽适量
熟白芝麻适量	陈醋适量
蒜末适量	蜂蜜（白糖）适量
油辣子适量	盐适量

红油猪耳的做法详细步骤

1、猪耳刮洗干净放在水里煮开，捞出冲洗干净浸泡在冰水里；2、锅里重新加入水烧开，放入新鲜猪耳几只+料葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量，大火煮开以后，转中火煮30-40分钟；3、煮熟的猪耳捞出晾凉，斜刀切成薄片和生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜（白糖）、油辣子、盐适量调成汁拌匀；4、撒上芫荽熟芝麻即可上桌。

红油猪耳的做法小贴士

①猪耳要挑选个大、厚实新鲜的，有异味的不要购买；
②卤制猪耳的时间不要太长，以用筷子轻插即入为好；
③晾凉后猪耳才比较好切，斜刀切片薄又大。