浓香冷荤酱牛肉

分类标签：家常菜谱清爽凉菜私家菜
菜品口味咸味	主要工艺炖
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
新鲜牛键子
葱段适量	姜片适量
大料适量	花椒适量
小茴香适量	生抽适量
甜面酱适量	料酒适量
五香粉适量

浓香冷荤酱牛肉的做法详细步骤

1、整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。2、在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。3、高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫4、高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。5、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。6、完全冷却后，切片入盘即可。

浓香冷荤酱牛肉的做法小贴士

1，选材：做酱牛肉选材很重要，一般选择牛键子肉是最好的，牛键子是牛腿部的肉，筋足肉厚，结实健壮~
2，配料：另外，酱牛肉的“酱”通常选择甜面酱或黄酱，上色的同时提味，酱香十足~
3，腌制：牛肉较厚，不易入味，腌制时间较长，制作前留出时间充分腌制~
4，冷却：充分自然冷却，否则切片时肉质易松散，避免肉渣过多~
5，蘸料：食用时搭配酱油、醋、香油配成的小料或根据各人喜好准备其他的调料。