丽花茭白

分类标签：家常菜谱清爽凉菜素斋菜
菜品口味咸味,爽口	主要工艺腌
所需时间10分左右	制作难度普通
食材明细
茭白3根	香菜少许
盐2g	葱油5g
糟卤20g	味精2g

丽花茭白的做法详细步骤

1、将茭白切成四方柱形；2、用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣；3、将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；4、炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；5、捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；6、将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；7、再加入少许味精；8、最后加入葱油拌匀即可。

丽花茭白的做法小贴士

1. 茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了；

2. 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；

3. 糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味；

4. 葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。

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