炝拌双丝

分类标签：家常菜谱清爽凉菜素斋菜
菜品口味爽口	主要工艺拌
所需时间10分左右	制作难度普通
食材明细
西瓜皮2大块	尖椒1个
小红辣椒2个	蒜3瓣
花椒10粒	白芝麻适量
胡萝卜1/2根
植物油1大勺	盐少许
鸡精少许

炝拌双丝的做法详细步骤

1、西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝；2、胡萝卜去皮，切细丝；3、尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎；4、锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫；5、约一分钟后捞出，浸入冷水；6、待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末；7、加入少许细盐；8、另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出；9、将油趁热倒入菜中，搅拌均匀；10、加入少许白芝麻，拌匀即可。

炝拌双丝的做法小贴士

1. 将瓜皮里外都削干净，仅留青色部分即可；

2. 焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水，保持爽脆口感；

3. 辣椒和花椒炸出香味后捞出，以免影响口感。