红油拌牛肚

分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味辣味	主要工艺拌
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
新鲜牛肚300克左右	大葱适量
香菜少许	红油调料适量
油适量	盐1/2茶匙
生抽1茶匙	白糖1/2茶匙
米醋1/2茶匙	辣椒粉2茶匙
八角2个	大蒜3瓣
大葱1寸段	桂皮1片
姜1小块	花椒1茶匙

红油拌牛肚的做法详细步骤

1、做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎。2、新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干。3、炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄。4、碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油。5、做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜。

红油拌牛肚的做法小贴士

1、我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚，如果你买的是一整块牛肚的话，可按自己的习惯切成片或是窄条。
2、自己做的红油可能不够红，或者说没有外面买的红，但自己做的红油胜在没有任何添加剂上，而且，这个方法做红油很简便。