蒜泥拌白肉

分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味咸味,香味	主要工艺拌
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
五花肉3~4大块	蒜4大瓣左右
大葱3、4段	姜3片
花椒1茶匙
料酒1汤匙	盐少许
酱油1汤匙	白糖1/4茶匙
香油1茶匙

蒜泥拌白肉的做法详细步骤

1、五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮锅里放入泡好的五花肉，大葱，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。2、水沸后转小火煮半小时，煮好捞出沥干水份，放入冰箱冷藏1小时，取出切薄片。3、猪肉和冷藏的时候做酱汁，将大蒜捣成蒜泥。4、将捣好的蒜泥同酱油，白糖，盐和香油搅拌均匀；最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可

蒜泥拌白肉的做法小贴士

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。