| 分类标签：家常菜谱清爽凉菜 | |
| 菜品口味香味 | 主要工艺拌 |
| 所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
| 食材明细 | |
| 牛百叶 | 红椒 |
| 香醋 | 料酒 |
| 盐 | 白糖 |
| 胡椒粉 | 香油 |
| 红油 | 香菜 |
| 蒜 | 鲜麻椒 |
1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老。
2、捞出百叶控干水分放入小碗备用。
3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末。
4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁。
5、浇在百叶上。
6、鲜麻椒用温油侵出香味待用。
7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中。
8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。
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