热身凉菜口水鸡

分类标签：川菜家常菜谱清爽凉菜
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
玉米鸡整只或半只	辣椒粉
料酒适量	姜适量
白糖适量	生抽适量
醋适量	花生碎适量
葱花适量	蒜末适量
花椒适量	食油适量
盐适量

热身凉菜口水鸡的做法详细步骤

1、将玉米鸡(整只或半只)放入凉水中;2、开大火煮鸡,水开后，放入姜块和料酒,3、等到再次沸腾后，调小火,闷煮30-35分钟.4、35分钟后，关火;将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中,浸10分钟;5、十分钟后,将鸡切块,摆盘,待用.6、锅内加入较多的油,放入葱,姜,蒜,花椒,用中火一起熬出香味;7、香味出来后,将这些都捞出,8、将准备好的辣椒粉倒入熬好的油中,同时立即关火,红油即成了;9、再将准备好的醋,生抽,食盐和白糖混合入红油;10、将混合后的红油淋在切好的鸡块上;11、最后可以撒上葱花和花生碎,即可食用拉.

热身凉菜口水鸡的做法小贴士

这菜反正是凉菜,可以做好后，稍候片刻再食用,这样调料的味道和鸡的鲜味都融合在了一起,吃起来会相当的美好