翡翠三丝

分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味香味	主要工艺拌
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
粉丝	菠菜
胡萝卜	红甜椒
鸡蛋
葱末	蒜蓉
干辣椒末	生姜末
生抽	香醋
糖	香油
老干妈油辣子（可不选）

翡翠三丝的做法详细步骤

1、粉丝按说明浸泡至软，胡萝卜、红甜椒切丝；2、葱末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、老干妈油辣子各适量放入调料碗，烧热适量香油浇在碗里，即成调味料；3、鸡蛋充分的打散，锅里放很少的油抹开，开小火将蛋液倒入，晃动锅煎成蛋饼，盛起切成蛋丝；4、锅里烧热水，放入泡好的粉丝汆烫半分钟，立即捞起用冷开水冲洗并沥干水份，将胡萝卜和红甜椒切丝放入开水里汆烫1分钟，捞起并沥干水份；5、菠菜放入开水里汆烫1分钟，捞起并挤干水份；6、将上述处理好的所有材料，混合均匀即可。

翡翠三丝的做法小贴士

1．各种粉丝稍有不同，请参考包装上的说明书处理，切勿汆烫太久；
2．鸡蛋充分打散、少油、小火才能摊出完美的蛋饼；
3．各家口味不同，调味料的用量可以自由调解；
4．任何凉拌类的菜肴，所用材料汆烫过后一定要充分沥干水份，即拌即吃。