非典型水晶肉皮冻

分类标签：家常菜谱清爽凉菜美容菜谱
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
肉皮	料酒
八角	桂皮
香叶	姜
盐
酱油	盐
醋	辣椒油
葱姜蒜	香菜

非典型水晶肉皮冻的做法详细步骤

1、肉皮洗净后在清水中浸泡1-2小时，2、初步刮掉皮下的油脂。3、烧开一锅水，水中加入料酒、姜片，将肉皮下锅煮软。4、将初步煮软的肉皮捞出，再一次彻底的刮掉皮下的油脂。（做好抓狂的心理准备。。。）刮干净的肉皮用水冲洗干净，切成小碎块。5、重新换一锅清水，放入肉皮碎，加几片生姜、八角、香叶、桂皮、少许料酒，煮沸后捞去浮沫。6、转小火，熬2-3小时，直到汤粘稠，肉皮几乎熬化。7、熬好的肉皮汤中加入盐调味好，倒入玻璃容器里，挑出生姜、八角、香叶和桂皮，密封。自然冷却后放冰箱冷藏一夜。8、冻好的皮冻切成片，9、用酱油、盐、醋、辣椒油、葱姜蒜末、香菜末调成汁浇在皮冻上即可。