白切鸭

分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
鸭子半只
陈皮1/4块	姜5片
紫苏适量

白切鸭的做法详细步骤

1、陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎2、鸭子放开水里焯出泡沫捞起沥干水。小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透装起晾凉斩件。3、煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。

白切鸭的做法小贴士

用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴”