莲花蛋中蛋

分类标签：清爽凉菜年夜饭
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
卤蛋2颗	鲜蛋1颗
洋葱1个
小香葱1根	豆豉酱少许

莲花蛋中蛋的做法详细步骤

1、卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；2、洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；3、小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；4、将蛋液中加入等量的水，充分搅匀；5、再将蛋液过一遍筛；6、将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；7、翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。

莲花蛋中蛋的做法小贴士

1. 切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断；
2. 蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；
3. 蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。