懒人版口水鸡

分类标签：川菜家常菜谱清爽凉菜
菜品口味辣味	主要工艺焖
所需时间30-45分钟	制作难度简单
食材明细
鸡全腿1只	熟花生米碎
葱	姜
料酒	醋
生抽	白糖
盐	熟白芝麻
红油

懒人版口水鸡的做法详细步骤

1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。4、将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。6、淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

懒人版口水鸡的做法小贴士

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。