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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

蒜泥白肉2

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分类标签：清爽凉菜家常菜谱
菜品口味蒜香味主要工艺拌
食材明细
猪后腿肉250克。 
香菜叶10克。 
鲜蒜茸20克上等酱油30克
冰糖10克桂皮2克
甘草2克花椒2克
上汤20克味精2克
葱花3克香油5克
红油40克。 

蒜泥白肉2的做法详细步骤

1.将上等酱油、冰糖、桂皮、甘草、花椒、上汤入锅，用小火火靠出香味后打去杂物，制成"复制酱油"30克入碗，加入其他调料调成蒜泥汁。

2.将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至刚好断生（要掌握好火候，煮至皮软，切开不见血，软硬适度）起出，用原汤浸泡至晾凉，将肉捞出，提干水分，从皮面下刀，片成8厘米长、4厘米宽、2毫米厚的薄片，入碗与蒜泥汁拌匀，用筷子夹入盘中，以香菜叶围边即成。
参考资料
[1].  蒜泥白肉2   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/199637b0bff42292.htm

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2020-11-23

词条信息

IPA-10000
词条创建者 发短消息   
  • 浏览次数: 696 次
  • 更新时间: 2016-01-16

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