分类标签:精品主食美味糕点 |
菜品口味香味 | 主要工艺烤 |
食材明细 |
鸡蛋2个 | 低粉40g |
水30g | 玉米油30g |
可可粉15g(约2大匙) | 热水20ml |
白砂糖45g | 淀粉1小勺 |
斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法详细步骤
![斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_75deca9b1032412ebc0351641721b22c.jpg)
1、蛋清蛋黄分离。
![斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_3658a3ba80f442bee40b608533686cb1.jpg)
2、可可粉加热水,搅拌均匀。
![斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_f6974ea58201b4a2efbd6a668a7bc1b6.jpg)
3、蛋白分三次加白砂糖,淀粉和第三次白砂糖一同添加,打到接近硬性发泡。我是手动打发蛋白,详细方法看这里【手工打发蛋白(超多图详解)http://www.douguo.com/cookbook/765769.html】
![斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_02a0cd49c01a6d6808c4249043ce2056.jpg)
4、蛋黄搅打两分钟。
![斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法图片第5步](/uploads/201605/bz_b51ebbe0ddc66b23cc1f9b8dc97489c2.jpg)
5、加水和玉米油搅打两分钟。
![斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法图片第6步](/uploads/201605/bz_34ccfe76cfe8cd7200c0c602f6fdb2f9.jpg)
6、加低粉搅打两分钟。
![斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法图片第7步](/uploads/201605/bz_2a8ead40fe7ec8a05306e43b48338911.jpg)
7、取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀,再和余下的蛋白膏混合均匀。
![斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法图片第8步](/uploads/201605/bz_3ada63dd14324c793d186c3d90fe6a2c.jpg)
8、取一半的面糊和可可粉面糊用翻拌的手法混合均匀。
![斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法图片第9步](/uploads/201605/bz_9adbd4ef05d8174f9f2ab79a8e6ee6e2.jpg)
9、在蛋糕模具的中间倒一勺原味面糊。【勺子是家家户户基本都有的中式陶瓷汤匙,每次在中间加一勺,纹路和层次才清晰。新加的面糊会把原有的面糊推开,形成斑马纹路。】
![斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法图片第10步](/uploads/201605/bz_dab923e64842981ed85dd5df88dd367c.jpg)
10、再倒一勺可可面糊。
![斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法图片第11步](/uploads/201605/bz_60aa8b9e7d5f6e903383a24fd3b27cd4.jpg)
11、重复交替地倒进两种面糊。
![斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法图片第12步](/uploads/201605/bz_38c2d00aa9730cced63ad0d4962c9aac.jpg)
12、放进175°预热好的烤箱,烘烤28分钟到30分钟。
![斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法图片第13步](/uploads/201605/bz_db07e7880290fbbae332b9f4850cf60a.jpg)
13、烤好的蛋糕取出倒扣放凉后,用手在蛋糕边上扣一圈,即可脱模。
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