酸奶戚风蛋糕

分类标签：美味糕点
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
蛋黄5个	酸奶80克
低粉120克	樱桃10个
淡奶油150克	蛋白5个
细砂糖60克
白砂糖30克	色拉油80克
盐1克	白醋2、3滴
泡打粉3克

酸奶戚风蛋糕的做法详细步骤

1、蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发2、再加入酸奶搅拌均匀3、分次将植物油加入并搅拌均匀。4、低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中5、搅拌至无颗粒状6、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。7、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱预热160度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。9、淡奶油加糖打发到有细腻的纹路，而不会消失 将冷却好的蛋糕切片，抹上淡奶油，装饰上樱桃即可

酸奶戚风蛋糕的做法小贴士

1、我用的是卡士（CO-2701）烤箱，温度是160度，上下火30分钟。烤制时间根据自家烤箱而定
2、放入冰箱冷藏后口味更佳