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可可/红曲戚风蛋糕卷

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分类标签:美味糕点
食材明细
蛋黄5个玉米油50克
牛奶50克无糖可可粉(或红曲粉10克)10克
低粉75克 
蛋白5个细砂糖50克

可可/红曲戚风蛋糕卷的做法详细步骤

1、蛋黄打散,加牛奶和油打匀。2、筛入可可粉(或红曲粉)和低粉拌匀。3、蛋白打至粗泡,加香草糖打至湿性蛋白状态。4、取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。5、面糊倒入垫了油纸的烤盘中,抹平表面,轻震去气泡。6、预热烤箱,上下火,中下层,175度30分钟。7、烤好后取出晾在烤网上,翻面,趁热撕去油纸,再翻过来(上色面朝上)。8、用小刀划几下,卷起包上保鲜膜冷藏5-10分钟定型。9、取出切片
参考资料
[1].  可可/红曲戚风蛋糕卷   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/fa57e0c46961c0ab.htm

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  • 更新时间: 2015-12-26

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