电饭煲蛋糕

分类标签：美味糕点
菜品口味香味	所需时间30-45分钟
制作难度简单
食材明细
鸡蛋5个	低筋面粉85克
酸奶200克
色拉油40克	白砂糖70克（48克加入蛋白中，剩余22克加入蛋黄中）
白醋小许

电饭煲蛋糕的做法详细步骤

1、把所有材料准备好。2、鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。3、往蛋清中滴入几滴醋，并用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状时，加入1/3的白砂糖。4、继续顺着一个方向搅打，并分两次加入剩余白砂糖，将蛋清打发为干性，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。5、把剩余的白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器轻轻打散。6、加入色拉油，拌匀。7、加入酸奶，充分搅拌均匀。8、筛入面粉。9、用橡皮刀轻轻翻拌均匀。10、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。11、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。12、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。13、取小许色拉油，均匀地抹在电饭煲内胆壁上。14、倒入混合好的蛋糕糊，抹平。15、并轻轻震两下，把内部的大气泡震出来，放进电饭煲中，盖上煲盖，并按煮饭键。16、几分钟之后，电饭煲会自动跳成保温键，这时用湿布把出气口给盖上。17、继续按煮饭键，直至再次跳成保温键后，继续盖住20分钟，这时就可以打开盖子，用长竹签插一下，拔出竹签时，没有粘上蛋糕糊就熟了。

电饭煲蛋糕的做法小贴士

1、装蛋清的盆子必须无水无油，否则蛋清会打发不了，并在打发之前，加点白醋，一点点就好了哦，这样蛋清会比较容易打发。
2、如果没酸奶，可换成50克的牛奶。
3、油最好是用无色无味的色拉油，千万不要用花生油，除非您很喜欢花生的味道，否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。
4、步骤5中的蛋黄，只须打散就行，千万不要打发哈，打发后的蛋黄会使蛋糕成品容易出现大气孔，影响成品的细腻。
5、搅拌面粉时，要用橡皮刀轻轻翻拌，不能过度搅拌，以免面粉起筋。
6、蛋白糊和蛋黄糊混合时，搅拌的手法要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。