无糖酥皮月饼

分类标签：精品主食美味糕点青少年食谱
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
原料：水油皮：面粉250克	牛奶（或水）125克
木糖醇25克	猪油40克
油酥：低筋面粉200克	猪油100克
辅料：白豆沙700克	木糖醇15克

无糖酥皮月饼的做法详细步骤

1、将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团；2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团；将两种面团覆盖松弛20分钟3、将两个面团分别分成20等份4、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，5、收口捏紧后，收口朝下，擀开成长条状，翻面，由上而下卷起，依次做完，覆盖松弛15分钟；6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟；7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入白豆沙，收口捏紧，以防露馅儿8、整理成圆形，粘上芝麻逐个摆放入烤盘9、烤箱200度预热好，中层，烤20－25分钟左右至侧面见到起酥，时间可根据自家烤箱而定

无糖酥皮月饼的做法小贴士

1、水油皮要柔软，水油皮的液体（牛奶或水）的量，要根据自家面粉的吸水性自行调整，能有足够的延展性，包馅儿时才容易操作。
2、猪油要充分软化，和好的油酥才够柔软，且水油皮和油酥的软硬度相等，这样包酥的时候才不会破酥。