无蛋奶纯素奶油花糕

分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
面粉40	玉米面70
椰浆粉20	玉米油40
椰子香油1/4茶匙	糖50
盐	泡打粉3
小苏打1/4t	白醋3*1/4
素蛋粉4t	水80ml
椰浆30	椰浆270
椰油10	椰浆粉20
糖40	泡水腰果250
可可脂15克	紫薯75
李子浆果适量	石榴籽适量

无蛋奶纯素奶油花糕的做法详细步骤

1、面粉、玉米面、椰浆粉、糖、盐、泡打粉、小苏打混匀，入油、椰子香油、椰浆及素蛋粉和水的混和液，成糊状；2、烤箱预热，面糊入白醋搅匀入6寸模，速入烤箱上180、下200烤30分钟；3、椰浆+椰油+椰粉+糖打匀，取能盖过腰果的量（其余另做它用），入料理机打匀；4、3取出一部份，分成两份，另外紫薯，打成两种深浅的裱花素奶油；5、烤好的素糕片成两片；6、糕片放到裱花台，用裱花台的扎針固定住；7、抹素奶油，放李子酱果肉；8、再放另一片素糕片，涂抹素奶油。9、将侧面也抹匀素奶油；10、用深紫薯素奶油给素糕侧面裱花；11、再用浅色紫薯素奶油裱小花；12、裱花整体，用石榴籽点缀深色裱花。

无蛋奶纯素奶油花糕的做法小贴士

1、因此花糕玉米面比例较高，易松散，建议可用多些比例的面粉来做更易操作。

2、因为并不是蛋沫打发所做的糕体，也不是淡奶油打发的鲜奶油，所以整个素糕，会比较沉，因而操作时一定要小心。