焦糖杏仁双层乳酪蛋糕

分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
杏仁粉48克	奶油奶酪130克
焦糖酱40克
黄油44克	细砂糖40克
鸡蛋30克	盐2克+1克
糖15克	鸡蛋1只
玉米淀粉5克

焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法详细步骤

1、第一阶段先烤出杏仁饼底：黄油室温软化，先用蛋抽把黄油打匀，加入细砂糖和盐把黄油打均匀，不必刻意打发。2、分次加入鸡蛋搅拌均匀。老生重弹，蛋要分次加入，每搅拌均匀后再加下一次，我分了三次。3、加入杏仁粉拌匀，饼底糊完成。4、剪好一张适合模具底部大小的油纸铺入，把杏仁面糊装入其中。5、烤焙：预热180度，中层上下火20分钟；取出放至凉透才可使用。6、第二阶段制做乳酪面糊：奶油奶酪室温软化，先用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。7、加入细砂糖和盐，继续用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。8、加入鸡蛋搅拌均匀，加入焦糖酱搅拌均匀。9、筛入5克玉米淀粉搅拌至面糊无颗粒，乳酪面糊完成。10、把乳酪面糊倒入第一阶段做好的杏仁饼底上，震出大气泡，底下包上锡纸，隔热水烤焙。11、烤焙：烤箱预热150度，倒入热水（热水量是烤盘的一半），把包好锡纸的模具放入其中，烤焙30-35分钟即可。