网纹土豆泥沙拉面包

分类标签：精品主食美味糕点
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
高筋面粉200克	牛奶95ml
全蛋30克	细砂糖40克
干酵母5ml	盐2克
黄油25克	蛋黄1个
细砂糖25克	牛奶75ml
低筋面粉8克
卡仕达酱约100克

网纹土豆泥沙拉面包的做法详细步骤

1、把牛奶（或水）倒入面包机内桶，倒入全蛋液，对角位置放盐、砂糖，倒入高筋面粉，把干酵母撒在面粉上面；2、启动面包机的6档，和面15分钟。天气热的话，为防止温度过高而提前发酵可以以和面过程打开面包机的盖子；3、和面结束，这个时候的面团已经相当光滑；4、加入室温软化的黄油，继续开着盖子和面15分钟；5、这个时候的面团已经可以拉出大片的薄膜；6、取出面团，揉圆；7、面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大；8、手指沾面粉，插入面团中，如果面团不缩不塌那就说明发酵完成；9、面团称量，平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；10、取一份面团，压扁；11、用擀面杖从中间往上、往下擀开；12、从上而下卷起来，注意卷的时候两边往中间收，卷成两头细中间鼓起来的橄榄状。13、依次做好面包，间隔着放进烤盘，放进烤箱，摆上一杯温水，利用发酵档进行第二次发酵；14、面包发酵至2倍大，取出温水和面包，（这个时候开始预热烤箱180度），在面包上刷一层全蛋液；15、提前做好冷却的卡仕达酱装进裱花袋，剪一个小孔，把卡仕达酱挤在面包胚上，挤成菱形格形状；16、放入预热好的烤箱，中下层，180度，15~18分钟，上下火；17、面包冷却以后，用小刀从上面竖切一刀，不要切断哦；18、填入土豆泥沙拉馅即可享用；19、下面介绍做卡仕达酱，把白糖加入蛋黄中，用打蛋器高速打发，至蛋黄呈蓬松状态；20、筛入低粉；21、搅打均匀；22、把1/3煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀；23、把搅拌均匀的蛋黄糊倒入奶锅的牛奶中；24、重新小火加热奶锅，边加热边不断搅拌；25、直到成为幼滑、浓稠的卡仕达酱，关火后把奶锅直接放进冷水盆里，让其快速冷却；26、卡仕达酱充分冷却后即可使用，装入裱花袋，剪一个小口即可用来在面包胚上挤出各种形状。

网纹土豆泥沙拉面包的做法小贴士

需要注意的是，这款面包填馅以后最好马上就吃，所以建议馅料要现填现吃。前一天晚上做好面包，第二天早上放进烤箱110度烤几分钟后再取出来填馅