菠萝大皇冠

分类标签：美味糕点
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
金像高粉250g	低粉150g
蛋2个120g	牛奶140g
糖60g	盐3g
酵母4g	黄油80g
糖炒菠萝200g	奶油焦糖酱2勺

菠萝大皇冠的做法详细步骤

1、面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中，盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大（我是用的冷藏发酵：揉好后先室温——约25度，发酵1小时，入冰箱冷藏一夜正好）。发酵好的面团取出排气，擀开成长方形。2、铺上菠萝馅，卷起，收口。放入模子中，收口朝上。3、放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满。取出，烤箱预热180度，中下层，15分钟，转150度，继续30分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。