卡仕达蔓越莓小米面包

分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
高筋面粉240克	小米粉70克
卡仕达酱100克	蔓越莓50克
水120克	糖30克
盐4克	酵母4克
黄油25克

卡仕达蔓越莓小米面包的做法详细步骤

1、除了黄油和蔓越莓外的所有原料均放到搅拌机中打匀成团。2、继续搅打出筋，加入黄油慢速拌入面团中。3、重新开中高速打面团，直到面团变得柔软，用手拉可拉出一层膜。4、加入蔓越莓折叠入面团中，滚圆入盆，盖上湿布，放温暖的地方发酵至面团二倍大。5、取出排气，称重，平均分割为十份。（每份大约65克）6、每个小面团分别滚圆，排入烤盘中，盖上湿布，放温暖的地方发酵膨大。7、事先预热烤箱至180度，面团入炉时表面喷少许水，放置中下层烤焙20分钟即可。

卡仕达蔓越莓小米面包的做法小贴士

卡仕达酱：蛋黄3个、牛奶250克、低筋面粉25克、细砂糖50克、香草荚1/4支
制作过程：
1、牛奶中加入剖开的香草荚煮沸，盖上盖子焖10分钟。
2、蛋黄加入细砂糖搅拌至微发白状，加入低筋面粉拌匀至无颗粒即可。
3、牛奶过筛加入蛋黄糊中拌匀。
4、重新入锅煮到卡仕达液变稠即可。（切记，全程一定要不停的用手动打蛋器搅拌卡仕达液，否则很快便会粘锅）

TIPS：
由于加了小米粉，所以此面团不需要打过头，拉出太透的筋，只需面团光滑，筋度稳定即可。