基础甜吐司

分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
高筋面粉340克	低筋面粉80克
鸡蛋50克	水220克
糖60克	盐5克
黄油40克	酵母5克

基础甜吐司的做法详细步骤

1、除了黄油外的所有原料混合均匀，搅拌成一个光滑的面团。2、加入黄油的面团一直揉到能拉出透明的薄膜为止，滚圆，放到深盆里，表面盖上布，发酵到两倍大。3、面团排气分割，160克/个分割3块（450克吐司），50克/个分割6块（MINI吐司）。4、均盖上布松弛15分钟，每个面团都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟），排入吐司模，继续盖上布二次发酵。5、提前预热烤箱至180度，面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉，放中下层，MINI吐司30分钟，450克吐司模43分钟。