欧式重乳酪蛋糕

菜系及功效：美味糕点

欧式重乳酪蛋糕的制作食材：

1.消化饼乾，200公克，熔化奶油，40公克，糖粉，30公克，2.奶油乳酪，1000公克，细砂糖，200克，3.蛋，2个，4.玉米粉，80公克，5.牛奶，400公克，6.动物性鲜奶油，100克，7.柳橙皮，50公克，香橙酒，1大匙。

欧式重乳酪蛋糕的做法详细步骤

(1)将消化饼乾装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。 

(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分鐘后舖在作法(1)的派底上备用。 

(3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。 

(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。 

(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。 

(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成麵糊。 

(7)将麵糊倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分鐘即可。 

份量：8吋圆形烤模2个 
要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤乾已有弹性，表面尚未著色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分鐘使表面焦黄呈烘焙色。