竹笙鸳鸯卷

菜系及功效：美味糕点

竹笙鸳鸯卷的制作食材：

(1)竹笙，4条，(2)腐皮，1张，(3)发菜，40公克，竹笋，40公克，黑木耳，40公克，红萝蔔，40公克，香菇，40公克，金针菇，40公克，(4)高汤，150㏄，(5)太白粉，5公克，水，10㏄，盐，1/3小匙，糖，1/3小匙，鲜鸡粉，1/3小匙。

竹笙鸳鸯卷的做法详细步骤

(1)竹笙用水泡开，切成2吋长段后，蒸熟备用。 

(2)腐皮1张对角切成4等份备用。 

(3)将材料(3)全部切细，分成8等份。4份镶入竹笙内，4份用腐皮包成卷。 

(4)竹笙和高汤一起煮滚，再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡，腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中，即可上桌食用。