玉带油皇果

菜系及功效：美味糕点

玉带油皇果的制作食材：

外皮澄粉，75公克，太白粉，150公克，沸水，150㏄，内馅(1)虾仁，230公克，肥肉丁，75公克，西洋芹丁，20公克，红萝蔔丁，20公克，韭黄末，10公克，香菜末，10公克，荸荠丁，20公克，(2)韭菜，12条，(1)盐，1/2小匙，太白粉，2小匙，(2)鲜鸡粉，1/2小匙，糖，2小匙，胡椒粉，1小匙，麻油，1大匙。

玉带油皇果的做法详细步骤

(1)将内馅材料(1)的虾仁去除肠泥后洗净，加入调味料(1)拌打至有黏性，再加入其他的材料(1)及调味料(2)拌匀，冷冻20分钟后分成12等份备用。 

(2)韭菜以沸水汆烫，用纸巾擦干，切成12公分长段备用。 

(3)将外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均匀，倒入沸水均匀，最后再加入剩余的太白粉，用手揉成面糰备用。 

(4)将揉好的面糰分成12等份，再用桿面棍桿成圆片状，放入1份馅料后收口，包口处需提高。用1条韭菜将包口绕圈，并打上蝴蝶结，依序完成12份备用。 

(5)将完成的玉带油皇果放入蒸10分钟即可。