猪油年糕

菜系及功效：美味糕点

猪油年糕的制作食材：

糯米粉5公斤，砂糖4公斤，糖猪油丁3.3公斤，黄桂花0.15公斤，玫瑰花0.15公斤，水3.5公斤。

猪油年糕的做法详细步骤

生猪板油去膜皮，切成丁，以同量的砂糖加以腌制7～10天，即成为糖猪油。

糯米粉用开水调和成糊状(玫瑰的另加少量色素)，放入蒸笼内蒸制，约40分钟。熟后取出，放在台板上，将砂糖拌揉，拌完稍微冷却，再将糖猪油丁揣入(如糕太热要冷却，以防止糖猪油丁被烫熔化)。然后将糕压成1.7～2厘米厚的薄片，在桌面上冷却。冷透后将糕卷成似茶杯粗细的条子，撒上黄桂花及玫瑰花屑。

产品贮存 猪油年糕含水量较多，又是春节前后产销的食品，容易发硬，最好贮藏在木箱里，上盖油纸。但发硬的猪油年糕，并不影响它的质量。