提浆月饼

菜系及功效：美味糕点

提浆月饼的制作食材：

富强粉37公斤，香油9公斤，饴糖6公斤，白糖13公斤(熬浆时用)，馅料：熟面8公斤，香油8.5公斤，白糖16公斤，桃仁3公斤，瓜仁0.5公斤，冰糖3公斤，青红丝2公斤，桂花1.5公斤。

提浆月饼的做法详细步骤

1.配料：原料配齐，分量准确。

2.熬浆和皮：提前一二天把皮料用的白糖放入3～4公斤水中煮沸，直到看不见糖粒为止，再加放饴糖搅拌均匀，待冷却后和面粉、油同时搅拌，揉和，直至稍微有面劲，即得软硬适宜的皮面团。

3.和馅：将糖、油及各种辅料搅拌均匀后，加入面粉继续搅拌，即可成馅。

4.包制和磕模：根据所需月饼大小，基本按照皮占60%，馅占40%的比例进行包制，包好的生坯要放入模子内，按平，磕模成型。

5.烤制：将成型的半成品放入烤盘，烤制炉温需240℃，烤制9～10分钟左右，便可出成品。