拿破仑奶油蛋糕

菜系及功效：美味糕点

拿破仑奶油蛋糕的制作食材：

蛋糕底：富强粉750克，鲜蛋2公斤，白砂糖900克，粟粉150克水油酥皮：富强粉700克，猪油350克，鲜蛋150克，奶油忌林糖800克，香兰素适量。

拿破仑奶油蛋糕的做法详细步骤

蛋糕底的制法与花蛋糕同：酥皮制法与蛋挞皮相同。入炉前各分装两盘。蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖上水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。

贴士：
1.蛋糕要冷却后才好涂上奶油，否则熔化流浆。

2.水油酥皮要擀至薄而均匀，并与蛋糕的长、宽度一样才放入饼盘用刮刀打入小孔，入炉烘烤至酥脆。

3.蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切件。

质量标准 有软滑香酥化的特殊风味。