松子麻饼

菜系及功效：美味糕点

松子麻饼的制作食材：

皮子：精白面粉6.75公斤，熟精白面粉6.75公斤，饴糖8公斤，生油1.5公斤，苏打0.25公斤，水约2公斤馅料：枣泥21公斤，松子1公斤，糖猪油丁2公斤，玫瑰花0.25公斤，扎白粉(防粘用)1.5公斤面料：白芝麻9公斤。

松子麻饼的做法详细步骤

1.制坯。把面粉放在台板上使成盆状，将饴糖、生油等皮料加水和成面团。另将馅料拌匀待用。

将皮、馅各摘成定量的小块，逐只将馅包入皮内，将每5只饼坯搭起(撒上扎白粉，防粘)，稍揿扁将圆边在台板上滚动，用手指边薄、边滚转，以达到圆边光滑。最后沾上冷水，双面粘上芝麻即成。上麻现已由上麻机来代替手工操作。

2.烘焙。炉温在150～180℃，当正面芝麻转黄时，即可翻身，共需烘焙时间约7分钟。

质量标准 正反面金黄色均匀，没有焦斑，表面平整。口味有香、松、肥的特点。