咖喱牛肉擘酥

菜系及功效：美味糕点

咖喱牛肉擘酥的制作食材：

水皮，酥心的酥料与淋糖擘酥相同，馅料：牛肉350克，油咖喱30克，洋葱100克，食盐5克，花生油20克，白砂糖25克，味粉1克，酒15克，清水150克。

咖喱牛肉擘酥的做法详细步骤

1.擘酥皮的调制与淋糖擘酥同。

2.馅料：将牛肉剁烂，以白砂糖、花生油腌制。洋葱切粒炒熟。另用猪油炒100克面粉至金黄色，然后将清水、牛肉、洋葱、咖喱等全部馅料加入铲透混合即成，起锅冷却备用。

3.成型与烘烤：包入馅料折成角形，其余操作与淋糖擘酥同。

操作关键 煮牛肉不宜过熟，防止变韧，其它与淋糖擘酥同。

质量标准 色泽金黄，甘香酥化，有牛肉鲜味和微带咖喱香辣的特殊风味。