砂锅虾蟹粥（大闸蟹版）

分类标签：精品主食美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺煮
食材明细
大闸蟹两只	基围虾10来只
东北大米一小碗
干贝10几颗	白胡椒粉少量
盐少量	香菜几棵
猪油一坨

砂锅虾蟹粥（大闸蟹版）的做法详细步骤

1、干贝提前温水泡软。砂锅里烧水，水开后下东北米和泡软的干贝，小火慢熬。2、插图：鲜活的大闸蟹，选了两只最大个头的，嘻嘻。3、在熬粥的同时，把大闸蟹冲洗干净，掰开蟹壳，去除腮和其它杂质。我处理的程序是先用剪刀剪去两个大蟹钳，再松开绑绳，把大闸蟹一宰为二，否则很容易被蟹钳夹到。注意大闸蟹里面那团黑黑的软软粘粘的东西是膏哦，千万不要丢弃了。 基围虾去头及虾须虾脚虾肠，洗净，背部剖开。姜切丝，香菜切沫。4、处理好的大闸蟹和基围虾分别用开水焯半分钟备用。5、粥熬了大约40分钟之后，感觉米粒粘稠，水米交融的时候，下大闸蟹、基围虾、姜丝、胡椒粉、盐一同熬。当然，还有杨大厨刚才提到的那一坨猪油。提倡少油少盐、健康养生的亲们可以忽略。【嘻嘻】6、加了虾蟹之后的这个阶段，火可以开得稍微大一些。十分钟之后，就可以关火啦。关火之后，照例让粥在砂锅里多呆一会儿，用砂锅的余热使粥变得更粘稠可口。7、一碗鲜美浓稠的虾蟹粥。吃的时候撒一点香菜沫，味道更美哦！【馋】

砂锅虾蟹粥（大闸蟹版）的做法小贴士

特别说明：这锅粥，杨大厨特别加了一坨猪油哦。