豉香腐竹鱼煲

分类标签：粤菜家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺煲
所需时间30-60分钟	制作难度简单
食材明细
鱼400克	腐竹50克
干香菇5朵	青、红椒各1个
豆豉适量
蒜2瓣	姜1小块
香葱3根	香菜少许
料酒适量	蚝油适量
老抽适量	白糖适量
鸡精适量	淀粉适量
盐适量	油适量

豉香腐竹鱼煲的做法详细步骤

1、鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；2、用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；3、锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；4、盛出待用；5、腐竹提前用冷水泡软；6、香菇提前用水泡软；7、泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；8、泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；9、油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿10、然后倒入青、红椒炒匀；11、倒入腐竹和鱼块炒匀；12、芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；13、把芡汁倒入锅中炒匀；14、最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。