鲫鱼鸡蛋豆腐汤

分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间30-60分钟	制作难度普通
食材明细
鲫鱼1条	鸡蛋2个
豆腐1块	生姜一块
葱1根
盐少许	米酒1小杯
鸡粉少许	胡椒粉少许

鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法详细步骤

1、所有食材图：鲫鱼去掉内脏以及鱼鳃、用刷子刷掉腹部黑色腹膜，洗净沥干水。豆腐切块、生姜去皮整块拍扁。2、用一个汤锅先加上水煮开。3、煲水的过程中另起一锅煎鱼，锅里放点油烧热，把鲫鱼煎至两面焦黄色即可。4、煎好的鲫鱼丢进汤锅、加上姜块。5、余油接着煎豆腐，豆腐块煎至两面金黄铲起一同丢进汤锅。6、再加点油继续煎鸡蛋，鸡蛋照样两面煎成焦黄色，铲起丢进汤锅里。7、此时倒下米酒，遮上锅盖保持大火煮开后调成中火熬1个小时左右。8、熬好汤后关火，调入盐、胡椒粉、鸡粉。9、豆腐煎过后煮不烂的，捞起蘸酱汁很美味的一道菜。10、用勺子搅拌碎汤和渣，用过滤网过滤一遍，汤渣倒掉，剩下鲜甜的汤水，撒点葱花即可。11、鲜甜、营养、喝起来更方便。（为了拍照，所以没过滤，家人食用时，都会过滤好才端上桌。）

鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法小贴士

如果鲫鱼比较小可以多放几条，米酒和生姜都是帮助去腥和提鲜的食材，煮鱼汤时不可少的。大头鱼或其他鱼类都可用这个方法熬汤。