蹄髈炖海带

分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间30-45分钟	制作难度简单
食材明细
干海带两根	黑猪蹄髈半个
蒜	姜
葱	八角三只
桂皮一片	花椒十粒
干辣椒一个	生抽
老抽	料酒
盐	冰糖

蹄髈炖海带的做法详细步骤

1、爱吃海带的TX 要注意：1、海带是含碘最多的海藻之一 其含碘量最多达7----10% 而且海带中的碘人体是可以直接吸收的2、干海带容易保存 主妇们的厨房是可以长期储存一些的 以备不时之需3、海带最好提前用淘米水浸泡 一般要泡6小时以上 而且中途要不断换水 如果海带很快就像煮烂的了一 样缺乏韧性的话 那就说明它已经变质了 不可以食用4、品质好的海带泡发后肉质厚实 呈青绿色 炖煮之后韧性不变5、泡发好的海带用清水煮开 在其中稍加一点儿口碱 煮软后放入凉水中清洗干净 切块待用2、海带按照上述步骤泡发3、蹄髈洗净 切块焯一下 过水洗净沥水 葱切断姜切片4、铸铁锅中火 放入一块冰糖待融化后 转小火 倒入肉块翻炒5、上色后放入葱姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒 煸出香味时 倒入一点点老抽翻匀 再放入一点儿生抽 倒入清水漫过食材即可盖上锅盖6、三十分钟后倒入海带再炖二十分钟 待肉酥、海带软烂时放入蒜瓣大火收汁 给少盐起锅