牛蒡大骨汤

分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
猪大骨适量	牛蒡适量
小鱿鱼干适量	胡萝卜适量
生姜适量	盐适量
料酒适量

牛蒡大骨汤的做法详细步骤

1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；4、倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）；5、煮好后再加盐调味，撒葱花即可。

牛蒡大骨汤的做法小贴士

①小鱿鱼可以用其它的干海产品代替（比如蛏干），要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感；
②煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫，这样煮出来的汤才没有腥味；
③煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味；
④如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤；
⑤不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。