清汤如意排骨

分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味清淡	主要工艺煲
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
排骨800g
生姜少许	枸杞少许
香菜少许	猪油5g
高汤1000ml	味椒盐5g

清汤如意排骨的做法详细步骤

1、排骨清洗干净，斩成适当长度的小段2、排骨在流水下冲洗半小时，去血水3、生姜切菱形片，枸杞泡发，香菜洗净切长段4、坐锅烧水，排骨冷水下锅，加姜片、二锅头飞水5、坐锅起油，爆香姜片，下高汤煮沸6、下排骨，大火煮沸，转小火，煲1小时，加入味椒盐，继续煲半小时7、下如意芽，转中火，汤沸后煮1分钟8、撒枸杞，煮一分钟，起锅即可

清汤如意排骨的做法小贴士

罗里吧嗦：
1.流水冲洗排骨，可以去油腻去血水
2.飞水时，冷水下锅
3.飞水同时煮开高汤，排骨飞水结束即下高汤中煲制，这样排骨肉质不老
4.煲汤一般用黄豆芽，但是我却喜欢用绿豆芽，有股子清香味，如意芽，意头也好