小香菇蒸鸡

分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
三黄鸡1只	花椒粒15粒左右
小香菇适量	生姜1小块
小葱若干
盐适量	胡椒粉少许
料酒1小勺

小香菇蒸鸡的做法详细步骤

1、生姜分切2片、小葱洗净挽葱结，干香菇用清水冲净后泡发；鸡处理之后冲洗干净，斩块备用；2、锅中坐水，放入生姜1片、葱结，撒上花椒粒，水沸后喷入料酒1小勺，下鸡块氽烫；3、将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出，捞出用流动水冲洗干净沥干备用；4、将鸡块放入大蒸碗中，将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中；将泡发香菇的香菇水沉淀过滤，之后倒入蒸碗中，加入的水量以略低于食材面为好；5、蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸碗放入，加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味 (大约25-30分钟，可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，调入适量精盐，及胡椒粉少许即可食用。