清澈鲜甜的莲藕花生肋排汤

分类标签：家常菜谱美味粥汤补血食谱美容菜谱
菜品口味香味	主要工艺煲
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
老藕一节	肋排一根
姜两片	红衣花生50克
福建建宁莲子（想安神效果莲子可多放）30克

清澈鲜甜的莲藕花生肋排汤的做法详细步骤

1、先将莲藕外皮清洗干净，连皮切滚刀块，放入淡盐水或微量白醋水中浸泡10分钟。2、新鲜肋排直接放在流动水中浸泡，或者在水中浸泡冲洗三次备用。3、煲锅中放入足量的水，将肋排，红皮花生放入，大火煮开，不断撇掉浮沫。4、放入切好的莲藕，转小火慢慢煲到莲藕肋排熟烂，最后加适量盐调味。

清澈鲜甜的莲藕花生肋排汤的做法小贴士

煲出一锅清澈鲜甜的莲藕汤七大要诀

一。莲藕最好选略带湿泥的新鲜莲藕，而不是冲洗得雪白的莲藕。（洗得过白，往往会有化学制剂柠檬酸的浸泡，不宜健康）选第二，三节粗短老藕，七孔的，成熟度够，煲好后是粉粉糯糯的，煲汤的营养价值也更高。九孔藕一般适宜清炒或凉拌。

二。选择的肋排够新鲜，可以不用汆烫，直接用流动水冲泡三次，清洗干净就可以在冷水中同食材一起煲。这样煲出的肋排会更加香，嫩。

三。汤沸腾后马上转中小火。并且注意要不断的用勺子将沸腾后产生的浮沫撇掉。
不要让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

四。煲一锅清澈的汤切忌放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。

五。水要一次加足，不要中途添加。因为正在加热的肉类遇冷水会收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

六。最后放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，影响成品的美观。

七。葱、姜、料酒等调料在此汤里可以不放，以免影响汤汁本身的原汁原味。