| 分类标签：家常菜谱美味粥汤 | |
| 菜品口味香味 | 主要工艺煮 |
| 所需时间10分左右 | 制作难度简单 |
| 食材明细 | |
| 皮蛋两个 | 大鳝鱼两条 |
| 皮蛋 | 豆腐 |
| 蛋清少量 | 生粉少量 |
| 料酒少量 | 盐少量 |
| 姜丝 | 盐加两勺 |
| 色拉油一大勺 | 鸡精少量 |
| 胡椒粉 | 葱花 |
1、皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝；
2、汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸；
3、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火；
4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
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