冬日暖汤猴头菇炖鸡

分类标签：家常菜谱美味粥汤私家菜
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
绿鸟鸡	红枣
猴头菇3朵	铁棍山药2小节
枸杞	姜片
葱结1只
盐	料酒
胡椒粉

冬日暖汤猴头菇炖鸡的做法详细步骤

1、.将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来；2、浸泡中需要多次更换清水，泡至软身(约2个钟，根据软硬度调节时间长短)；3、用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处理掉；4、手撒成小朵状，拧干水分备用；5、锅内坐水，加入姜片、葱结及少许料酒煮开，将猴头菇放入，煮约30分钟捞出；6、将猴头菇流动水中冲洗，漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了。7、鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净，斩件；锅中坐水，加入姜片、葱结，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净，沥水备用；8、取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉；9、将去皮切段的铁棍山药放入，将泡发好的猴头菇放入；10、大火烧开后，再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖；11、约1个半钟放入红枣、枸杞；12、炖约2个钟后，熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用。