新英格兰蛤蜊巧达汤

分类标签：家常菜谱美味粥汤
主要工艺煮	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
薄壳蛤蜊500克	海鮮高湯或鸡汤500毫升
牛奶500毫升	淡奶油15毫升
培根25克	洋葱半个
土豆1只	蘑菇50克
油面酱2大匙	黄油10克
盐和白胡椒粉适量
附油面酱材料：	黄油30克
植物油30克	普通面粉80克

新英格兰蛤蜊巧达汤的做法详细步骤

1、将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火；2、捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙；3、蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片；4、洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用；5、锅里放入黄油，小火融化，6、放入洋葱煸至透明；7、分次加入土豆、8、培根、9、蘑菇片煸透；10、加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，11、加入牛奶和淡奶油小火煮开；12、加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味；13、最后倒入蛤蜊煮开即可。14、锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油；15、分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀；16、小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状；17、油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。