白菜干无花果猪脚汤

分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
白菜干（3~4人份）75克	无花果8个
南北杏10克	咸橄榄6~8个
猪脚半只
茯苓（可不放）10克	炒扁豆（可不放）10克
蜜枣2个

白菜干无花果猪脚汤的做法详细步骤

1、青橄榄洗净拍扁，用盐腌最少4个小时以上即成咸橄榄。2、白菜干用冷水泡软切段；南北杏用开水泡一会，撕去外衣，掐去尖牙（有毒）；蜜枣去核；其它各物用热水洗净。3、猪脚的处理：先用火烧下猪脚皮，再用刀刮净并冲洗干净，最后放开水里焯出泡沫装起。4、砂煲里放适量水煮开，全部材料放进去大火煲沸后转小火煲1.5~2个小时即可。喝时先试味再落盐调味。

白菜干无花果猪脚汤的做法小贴士

1、猪脚煲软后装起，把肉起出来用豆豉、蒜蓉、油、生抽回锅即成荤菜。猪脚骨放回汤里继续煲。
2、橄榄本来就聚火，用盐腌过的咸橄榄更能增强降火的功效。