分类标签:家常菜谱美味粥汤健脾开胃食谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炖 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
焯过水的排骨适量 | 新鲜莲藕适量 |
食盐少许 | 胡椒粉适量 |
花雕酒适量 | 葱末适量 |
生姜几片 | |
排骨炖莲藕的做法详细步骤
1、起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香,随即放入排骨,大火翻炒;2、排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下;3、干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开;4、大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟;(中途不要开锅)5、45分钟后,可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色;
6、将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中;
7、将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃;8、慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐。(注意,做任何藕的菜时,最好不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色)。9、继续焖上5分钟,即可关火。汤多汤少,可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。最后在盛盘的时候,可以撒上香葱做点缀,也可撒上白胡椒粉,提口感。
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