分类标签:家常菜谱美味粥汤 |
菜品口味香味 | 主要工艺焖 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
排骨一斤 | 莲藕半节 |
盐 | 味精 |
酒 | 小茴香 |
姜片 | |
排骨莲藕汤的做法详细步骤
1、排骨洗净,沥干2、莲藕刮去外面的表皮,先把它一切二,然后再切片3、排骨入锅,加水(和排骨齐)烧开焯水,取出排骨,洗净,锅也洗净4、焯过水的排骨再入锅,加水(高于排骨一倍或少一些),烧开加酒,转小火,撇去浮沫,再开大火使浮沫涌起,再撇浮沫,这样反复多次,把浮沫撇净,5、加姜片、五六粒小茴香,转小火,焖烧约半小时6、加入藕片,再焖烧一小时至一个半小时7、加适量盐、鸡精调味,撒小葱花盛出
排骨莲藕汤的做法小贴士
1、反复撇浮沫,可以使汤清爽不浑浊
2、小茴香不仅可以使鲜更鲜香,而且还有和胃理气的作用
3、中医书上说,熟食莲藕有补心益肾,滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。是男女老幼秋季的保健食品。
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