木瓜眉豆腊鸭肾猪骨汤

分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺煲
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
木瓜1500克	眉豆50克
陈皮1/3个	猪骨250克
腊鸭肾2个
生姜3片

木瓜眉豆腊鸭肾猪骨汤的做法详细步骤

1、木瓜去皮去核切厚块；陈皮用热水泡软用刀刮去白瓤；眉豆洗净稍浸；腊鸭肾用热水浸泡洗净切厚片；猪骨洗净，斩大块放沸水中焯出泡沫捞起备用。2、砂煲里放适量清水、姜片和陈皮一同煲沸，后放猪骨、腊鸭肾和眉豆先煲60分钟，再放木瓜煲20~30分钟即可。喝时可调入适量的盐。

木瓜眉豆腊鸭肾猪骨汤的做法小贴士

1、凡豆类入汤必用陈皮，这是因为陈皮有醇香化气祛腻的作用，在此汤中加入陈皮除此作用外，还有祛湿化滞的作用。同时中医亦认为水湿影响运化，即影响消化和吸收的功能，因此在潮湿的春天以陈皮入汤养生效果甚佳。
2、眉豆很容易煮软的，所以不用预先浸泡，只需洗净连同肉类一起煲即可。