杏鲍菇京葱炸酱拌饭

分类标签：家常菜谱精品主食美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺拌
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
杏鲍菇150克	大葱一根
猪肉（肥三瘦七）200克
生姜10克	料酒5克
生粉5克	盐1/2小勺
黄豆酱20克	甜面酱20克
植物油20克	水适量

杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法详细步骤

1、杏鲍菇洗净；2、切成小丁；3、大葱去两头，只留葱白，斜切成片；4、猪肉切成小丁，注意肥瘦分开切，生姜切末；5、将瘦肉置于碗中，加生粉、料酒、盐拌匀；6、煎锅倒少量油，烧至八成热时，下入姜末煸香；7、下入肥肉末，小火炼出猪油；8、改大火，下入拌好的瘦肉丁扒熟；9、下入杏鲍菇丁，翻炒均匀；10、将黄豆酱与甜面酱加入锅中，倒入适量水，炒匀后，小火烹15分钟；11、待到水分收到八成干时，下入大葱片；12、稍作翻炒即可关火。

杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法小贴士

PS：
1.猪肉分肥瘦切，是为了炼出猪油，吸收了油脂的杏鲍菇会更好吃，但如果选用的是五花肉，就可以直接下锅炒，免去拌肉的步骤；
2.大葱生吃最辛辣，所以最后下，拌匀即可，过早下锅会煮得过于软烂，失去其本身的辛香味；
3.不喜欢大葱的，可以用洋葱代替，做法稍有不同，需将洋葱切末与生姜一同下锅炝炒，使其出香，再与肉同炖煮，这样口感会非常溶合。